【A】を合わせておく。

なすの皮面に3㎜幅の隠し包丁を入れる。
いんげんはヘタを取り3等分に斜め切りする。短ければ2等分　5㎝程度の長さに切る

いんげんの全体に水をまぶし耐熱容器に入れたら600wで1分半加熱し、冷水に取る。

鶏もも肉は一口大に切りポリ袋に入れたら片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し鶏肉の皮面を下にして１分ほど焼く。

鶏肉を裏返したらなすを皮面を下にして加えさらに1分ほど焼く。

酒（大さじ1）を加え蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにする。

蓋を開け【A】といんげんを加え全体に味が絡むよう味付ける。

皿に盛りつけたら白ごまを振る。