とうもろは皮を1枚だけ残し、水で濡らしてラップで包む。600Wの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取る。

①のとうもろは3等分に切り、包丁で削ぐようにして実を削る。

ボウルに②・③・(a)・ちぎった青じそを加えて、混ぜ合わせる。

調味酢とは、酢に砂糖、塩、昆布だし、果汁などの調味料をあらかじめ配合した酢のことです。今回は、だしまろ酢を使いました。