ゴーヤは種とワタを取り、5mm厚に切る。塩をまぶし5〜6分おく。

キッチンペーパーで包み、水気をしっかり絞る。

フライパンにサラダ油とツナ缶（油ごと）を入れ、ゴーヤを加えて中火で炒める。

酒、塩、胡椒、しょうゆで味付けする。

溶き卵を加え、全体をふんわりと混ぜて火を止める。

最後に味の素をふりかけて、全体をさっと混ぜる。