Tempe Kemul khas Wonosobo

Name: Tempe Kemul khas Wonosobo
Yield: 12 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 papan Tempe (iris melebar dan tipis-tipis); 1 ikat Daun kucai segar (potong sepanjang 1–2 cm, wajib pakai kucai bukan daun bawang); 𝗔𝗱𝗼𝗻𝗮𝗻 𝘁𝗲𝗽𝘂𝗻𝗴 𝗽𝗲𝗺𝗯𝘂𝗮𝘁 𝗴𝗮𝗿𝗶𝗻𝗴 :; 250 gram Tepung terigu protein sedang; 4 sendok makan Tepung tapioka atau pati kanji basah (kunci rahasia agar pinggiran tepung renyah renyah melebar dan tidak keras); 250 –300 ml Air es (air dingin membuat adonan lebih kriuk saat digoreng); 𝗕𝘂𝗺𝗯𝘂 𝗵𝗮𝗹𝘂𝘀/𝘂𝗹𝗲𝗸 :; 3 siung Bawang putih; 1 ruas jari Kunyit tua (bakar sebentar agar warnanya kuning pekat alami dan tidak langu); 1 sendok makan Ketumbar butiran; 2 butir Kemiri (membuat adonan tepung gurih gurih asin); 1 sendok teh Garam halus; 1/2 sendok teh Kaldu jamur atau penyedap rasa

𝙃𝙪𝙢𝙖𝙞𝙧𝙖 𝘽𝙡𝙤𝙨𝙨𝙤𝙢 @Humairablossom

Bandung

Gorengan sejuta umat yang nggak pernah gagal bikin seisi rumah rebutan! 😍 Berbeda dari tempe mendoan yang empuk basah, Tempe Kemul khas Wonosobo ini punya ciri khas 'selimut' tepung yang melebar kuning cerah, garing kriuk, dan wangi daun kucai yang khas banget.

#tempekemul
#tempemendoan
#wonosobo
#tempemendo
#tempe

Lebih banyak

Tempe Kemul khas Wonosobo

𝙃𝙪𝙢𝙖𝙞𝙧𝙖 𝘽𝙡𝙤𝙨𝙨𝙤𝙢 @Humairablossom

Bandung

#tempekemul
#tempemendoan
#wonosobo
#tempemendo
#tempe

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

15 menit

12 porsi

1 papanTempe (iris melebar dan tipis-tipis)
1 ikatDaun kucai segar (potong sepanjang 1–2 cm, wajib pakai kucai bukan daun bawang)
𝗔𝗱𝗼𝗻𝗮𝗻 𝘁𝗲𝗽𝘂𝗻𝗴 𝗽𝗲𝗺𝗯𝘂𝗮𝘁 𝗴𝗮𝗿𝗶𝗻𝗴 :
250 gramTepung terigu protein sedang
4 sendok makanTepung tapioka atau pati kanji basah (kunci rahasia agar pinggiran tepung renyah renyah melebar dan tidak keras)
250–300 ml Air es (air dingin membuat adonan lebih kriuk saat digoreng)
𝗕𝘂𝗺𝗯𝘂 𝗵𝗮𝗹𝘂𝘀/𝘂𝗹𝗲𝗸 :
3 siungBawang putih
1 ruas jariKunyit tua (bakar sebentar agar warnanya kuning pekat alami dan tidak langu)
1 sendok makanKetumbar butiran
2 butirKemiri (membuat adonan tepung gurih gurih asin)
1 sendok tehGaram halus
1/2 sendok tehKaldu jamur atau penyedap rasa

Tersimpan

Cara Membuat

15 menit

1

𝗖𝗮𝗺𝗽𝘂𝗿 𝗔𝗱𝗼𝗻𝗮𝗻
Masukkan tepung terigu dan tepung tapioka ke dalam wadah besar. Tuangkan bumbu halus dan air es sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan whisk sampai tekstur adonannya pas (tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer).
2

𝗠𝗮𝘀𝘂𝗸𝗸𝗮𝗻 𝗞𝘂𝗰𝗮𝗶
Taburkan potongan daun kucai yang melimpah ke dalam adonan tepung, lalu aduk rata.
3

𝗧𝗲𝗸𝗻𝗶𝗸 𝗠𝗲𝗻𝗴𝗴𝗼𝗿𝗲𝗻𝗴 𝗠𝗲𝗹𝗲𝗯𝗮𝗿
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang cenderung besar.
4

𝗧𝗲𝗸𝗻𝗶𝗸 𝗠𝗲𝗻𝗴𝗴𝗼𝗿𝗲𝗻𝗴 𝗠𝗲𝗹𝗲𝗯𝗮𝗿
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang cenderung besar.
5

𝗣𝗲𝗻𝘆𝗲𝗹𝗶𝗺𝘂𝘁𝗮𝗻 (𝗞𝗲𝗺𝘂𝗹)
Ambil satu lembar irisan tempe, celupkan ke dalam adonan tepung hingga terlumur rata.
6

𝗧𝗿𝗶𝗰𝗸 :
Iris tempe setipis mungkin untuk hasil tekstur yang kriuk
7

𝗚𝗼𝗿𝗲𝗻𝗴 𝗣𝗶𝗻𝗴𝗴𝗶𝗿𝗮𝗻
Sendokkan tempe beserta adonan tepung yang agak banyak, lalu tuang melebar di wajan. Biarkan tepungnya melebar ke pinggir membentuk "selimut" yang tipis.
8

𝗔𝗻𝗴𝗸𝗮𝘁 & 𝗧𝗶𝗿𝗶𝘀𝗸𝗮𝗻
Goreng hingga warnanya kuning keemasan cerah dan tekstur pinggirannya mengeras garing. Balik sekali saja, angkat, lalu tiriskan minyaknya.
9

Sajikan hangat