にんにくの芽を小口切りにする。豚ひき肉とフライパンでこんがり焼き、ニンニク芽を入れる。

黒酢・中華醤油・砂糖・五香粉・花山椒・甜麺醤・ヤーツァイ・豆豉で味付け

ラー油の材料を弱火で熱し、ラー油を作る。ほうれん草を茹でて一口大に切っておく、ニラを小口切りにする。

ゴマペーストをお湯で伸ばし、その他の担々タレの材料を全て混ぜておく。

うどんを茹で、冷水でしっかり洗い滑りを取る。

洗ったうどんを再度熱湯で温め、水気を切る。うどんを器に盛り、担々タレをかける。