フライパンにラードとサラダ油を熱し、卵を割り入れ、全卵のまま白身を広げて水分を飛ばし、香ばしさを出す。

卵の香ばしさが出たらご飯を加え、ほぐしながら炒める。塩・旨み調味料・コショウで味付けする。

肉味噌を入れて炒め、最後にレタスを加え全体をさっと炒める。