グラニュー糖とかぶるぐらいの水を入れ、弱火にかける。アクや皮が浮いてきたら取り除く。

汁気がなくなったらパーチメントペーパーなどを敷いた天板に広げ

170〜200Fのオーブンまたはエアフライヤーで30分ほど乾燥させる。指で触ると弾力があり、しっとりするぐらい。

まぶす用グラニュー糖に絡める。

天板に広げ、150Fで15〜20分ほど乾燥させる(砂糖が溶けないよう注意)、冷めるまでオーブン内に放置。