なすは乱切りにして水に浸す

にんじんは薄い短冊切り、ピーマンは細切り、しいたけは薄切り、しめじ・舞茸は小房に分ける。

フライパンにごま油を熱し、なすを中火で焼き色がつくまで炒めて取り出す。

同じフライパンで豚ひき肉を炒め、色が変わったら取り出す。

ひき肉を戻し入れる

★の調味料を混ぜて加え、なすも戻して全体を混ぜる。

仕上げにごま油を回しかけ、器に盛る。大葉を細切りにしてたっぷりのせ、白ごまをトッピングして完成。