焼き鳥は串から外し、1本分は炊飯時用、2本分は仕上げ用に分ける。

長ねぎは小口切り、しょうがは千切りまたはみじん切りにする。

洗った米にしょうゆ・酒・みりんを加え、通常の水加減まで水を入れる。

焼き鳥1本分としょうがをのせて炊飯する。

炊き上がったら、残りの焼き鳥・ねぎ・白ごまを混ぜる。

味をみて、仕上げにしょうゆや顆粒だしで塩味をととのえ、おにぎりにする。