イカは胴を8mm幅の輪切り、ゲソは食べやすく切る。キャベツはざく切りに。
醤油だれの調味料をすべて混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、麺は無理に解さず解さずに両面を中火でこんがり焼いて一旦取り出す。

サラダ油小さじ1を足し、イカを中火で30秒ほど炒めて取り出す。

キャベツを入れ、麺と同様に焦げ目をつける。
コーンを加え、手早く炒め合わせる。

麺を戻し、ほぐしながら全体を炒め合わせる。
イカを戻してもやしを加えよく混ぜる。

具材をよけてスペースを空け、醤油だれを鍋肌に直接注ぎ、醤油だれを焦がす。

味をみて塩と粗挽きこしょうで整える。
火を止めてバターを加え、余熱で全体に絡める。

熱した鉄板皿か器に盛り、目玉焼きを添える。
かつお節、あおさ粉を薄く振り、紅しょうがとマヨネーズを添える。