香味ペーストで簡単ゴーヤーチャンプルー！
★duke★ @cook_45761902
味付けのメインを香味ペーストにする事で、一切調味料計量しません
和風で作ることが多いですが香味ペーストめちゃくちゃ合います！
香味ペーストで簡単ゴーヤーチャンプルー！
味付けのメインを香味ペーストにする事で、一切調味料計量しません
和風で作ることが多いですが香味ペーストめちゃくちゃ合います！
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- 1
ゴーヤを縦半分に切り、ワタをスプーンでこそぎ、輪切りにする。
- 2
切ったゴーヤを水に10分程度つけ水をよく切る。※砂糖や塩は不要
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- 3
豆腐を切って2分程度レンチンする。水をざるでよく切る。※キッチンペーパーは最後の仕上げだけで良い。
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- 4
フライパンに油を引いて先に中火で豆腐の表面を焼き、別皿に引き上げる。
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- 5
フライパンで豚肉を中火で焼き塩胡椒適当に振る。少し焼き目がつき始めたらゴーヤーも入れて焼く。
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- 6
ゴーヤーはよく油をまとわせて焼くと美味しい。しんなりして焼き目がつくまでしっかり焼く。
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- 7
一度火を弱めて香味ペーストを約10cmくらいチューブから絞り入れ、また火を中火にしまとわせながら炒める。
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- 8
香味ペーストのダマがなくなったら、豆腐を戻し、味をまとわせる程度に混ぜ合わせる。
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- 9
この時味見して味が薄かったら麺つゆをほんの少し入れて調整する。
- 10
味が整ったら溶き卵を入れて卵に火が通るまで優しくかき混ぜる。
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- 11
卵に火が通ったら、お皿に盛り付けて、かつお節をたっぷりかけて完成！
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コツ・ポイント
豆腐は木綿の方が型崩れしにくいので楽です。
今回あえて絹ごし豆腐で作れるか試しましたが、事前に焼き目をつけることで問題なく出来ました。
いずれにしても水はよく切りましょう！
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