ささみは筋を取り、一口大に切る。塩・酒・片栗粉をまぶし10分置く。

干し椎茸は水で戻し、玉ねぎ・人参・ピーマンは食べやすく切る。

サラダ油を熱し、ささみを8分通り揚げて取り出す。

野菜と椎茸を炒める。お年寄り向けならしっかり炒める。

ささみを戻し入れ、全体を軽く炒め合わせる。

鶏がらスープの素、醤油、酒、砂糖、酢、水を加えて煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。