Πρώτα φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε κατσαρόλα και χαμηλή φωτιά ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει και έπειτα το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός.

Έπειτα ρίχνουμε σταδιακά το γάλα χλιαρό κατά προτίμηση για να μη σβολιάσει και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Όταν αρχίσει να κοχλάζει και να πήζει, είναι έτοιμη η μπεσαμέλ και απομακρύνουμε την κατσαρόλα απ' το μάτι. Προσθέτουμε χτυπημένο το αυγό ανακατεύοντας με ταχύτητα ώστε να μην ψηθεί το αυγό. Επίσης, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και αλάτι πιπέρι αν θέλουμε.

Προσθέτουμε τα τυριά τριμμένα μέσα στη μπεσαμέλ κ αν θέλουμε ψιλοκομμένα κομμάτια αλλαντικού και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε στην άκρη τη γέμιση και παίρνουμε ένα ταψάκι 30*40 εκατοστά. Το βουτυρώνουμε και στρώνουμε τα μισά φύλλα της συσκευασίας ραντίζοντας το καθένα με λίγο βούτυρο ή αλείφοντας με ένα πινελάκι.

Ρίχνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τα φύλλα και κλείνουμε από πάνω με τα υπόλοιπα με την ίδια διαδικασία, δηλαδή βουτυρώνοντας κάθε φύλλο. Αν κάποιες άκρες φύλλων περισσεύουν, τις διπλώνουμε από πάνω.

Καλό είναι να την αφήσουμε λίγο να σταθεί πριν την κόψουμε - αν έχουμε υπομονή να αντισταθούμε στη μυρωδιά και τη δελεαστική εικόνα της.🙂