茄子5本はヘタの周りにぐるっと切れ込みを入れ、余分なヘタを取り除き、坊ちゃん刈りのような茄子にする。

魚焼きグリルで茄子が真っ黒になるまで焼く。我が家はまずは強火で8分、トングでひっくり返して更に8分。

茄子を熱いうちにまな板にあげ、ヘタを残して縦半分に切り、スプーンで身を抉り取る。多少崩れても大丈夫。

※茄子が熱いので火傷に注意！トングなどでヘタを押さえてスプーンで抉り取る。

熱いうちに食べる場合は、そのまま器に装って生姜醤油やポン酢などお好みのタレを適量かけて召し上がれ！

作りおきにする場合は、ザルにあげて20〜30分ほど水気を切る。余分な水が抜けて、翌日以降も味がぼやけない。

作りおきの場合は冷蔵庫で保存。キンキンに冷やした焼き茄子も美味しい。お好みのタレで召し上がれ！

【翌日】余ったらそのままお味噌汁に入れても、一手間かけた焼き茄子の味噌汁になって美味しい。お試しあれ。