Primero picamos la cebolla y los ajos. Cuando estén pochados añadimos los tomates. (en mi caso, pequeños con piel)

Dejamos que se cocinen sobre media hora, cuarenta minutos mas o menos. Cuando estén cocinados y reduzca un poco el agua

Los quitamos para un bol y le metemos la batidora. Trituramos todo bien y pasamos por un chino para sacar las semillas y la piel. Luego lo añadimos a una sartén y añadimos una pizca de sal, unos 40 gramos de azúcar, orégano y albahaca al gusto.Dejamos que reduzca y espese algo más, si hace falta rectificamos las especias mientras se cocina.Yo lo dejo con la textura del tomate frito

Por ultimo si hacemos mucha cantidad se guardan en botes de cristal o en el congelador. Eso ya al gusto de cada persona