豆苗は根元を切り、半分の長さに切る。

エリンギは縦に細長く切る。

キャベツはざく切り、にんじんは小さめの乱切り、玉ねぎはくし切りにする。

しめじ・舞茸は食べやすくほぐす。

豚バラ肉を広げ、豆苗とエリンギを適量のせてきつめに巻く。

せいろの下段にキャベツ、にんじん、玉ねぎを広げ、その上にしめじ・舞茸をのせる。

空いたところに肉巻きを並べ、酒を全体にふる。

蒸気の上がった鍋にせいろをセットし、中火で12〜15分蒸す。

肉巻きの中心まで火が通っていることを確認し、黒こしょうを振って完成。