Se pone una cacerola con agua a cocer a fuego fuerte (4 de 6) tapada y cuando rompa a hervir se añaden los Rigatoni con el tiempo de cocer que marque el fabricante para que esté al dente. Deberá sincronizar este tiempo con que esté terminada la verdura, la panceta y la salsa terminada para volcar sin colar la pasta a la salsa.

En un wok se añaden los 20 g de mantequilla y se pone al fuego alto 6 de 6 y vamos añadiendo los calabacines en cubos cortados, previamente lavados y ya una vez dorados, los cherries en el último momento para que estén salteados un par de minutos. Se retiran a un plato y se reservan. Deben quedar duritos, no blandos.

Sobre el mismo wok sin bajar el fuego, añadimos la panceta cortada en tiras y la dejamos hasta que quede crujiente. En este punto se retira.

En el mismo wok, introducimos el vino y la nata sobre la grasa que deja la panceta y removemos para que ligue la salsa. Cuando queden 4-5 minutos para terminar la pasta, añadimos la verdura y la panceta y a continuación un chorrete de aceite de Trufa la Chinata y una cucharada de pimentón de la vera.

Cuando la pasta esté lista, se añade sin escurrir directamente al wok. Se deja mezclando los sabores un par de minutos y se sirve caliente.