ごぼうは表面を洗って土などを削ぎ、斜め切りにして水に10分以上さらす。白ネギは斜め切りにしておく。

鶏胸肉は斜め削ぎ切りにし、塩胡椒・酒を揉み込む。片栗粉を加え、さらに揉み込む。ごぼうも、水切りして片栗粉をまぶす。

お好みで一味唐辛子をかけて完成。