勝男の大分風とり天
クックパッドニュース編集部の気になる1冊 @news_kininaru
付き合っていた鮎美にプロポーズを断られた勝男が、料理を始めて自分を見つめ直していく漫画「じゃあ、あんたが作ってみろよ」に登場する大分風とり天のレシピです。
【掲載作品：『じゃあ、あんたが作ってみろよ』／著者：谷口菜津子／発行：ぶんか社／レシピ写真撮影：谷口菜津子】
勝男の大分風とり天
付き合っていた鮎美にプロポーズを断られた勝男が、料理を始めて自分を見つめ直していく漫画「じゃあ、あんたが作ってみろよ」に登場する大分風とり天のレシピです。
【掲載作品：『じゃあ、あんたが作ってみろよ』／著者：谷口菜津子／発行：ぶんか社／レシピ写真撮影：谷口菜津子】
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は厚みのある部分を少し開くようにして厚みをなるべく均一に観音開きする。
- 2
繊維を断つ方向に１cm程のそぎ切りにする。
- 3
☆鶏むね肉は大きな塊より、少し平たい形のほうが衣がなじみやすく、揚げ時間も短くなります。
- 4
ボウルに水と卵を入れて溶いたあと、てんぷら粉を加える。
- 5
☆菜箸で粉が少し残るくらいさっくり混ぜる。（鶏肉にまとわりつくけれど、厚ぼったすぎない程度にすることでサクっとした衣に）
- 6
☆衣がかたすぎる時は、水を少しずつ加えて調整してください。
- 7
170〜175℃に熱した油に鶏むね肉を1枚ずつ入れ、途中で返しながら3〜4分ほど揚げる。
- 8
衣が薄いきつね色になり、鶏むね肉に火が通ったら取り出す。
- 9
☆一度にたくさん入れると油の温度が下がるので、2〜3回に分けて揚げると失敗しにくいです。
- 10
☆揚げすぎるとかたくパサついた食感になるので注意してください。
- 11
ポン酢とからしを添える。
☆カボスをしぼるとより大分風になります。 -
食や暮らしのトレンド情報を発信している「クックパッドニュース」の編集部が、健康やダイエットなど、気になる書籍に掲載されているレシピを投稿します。レシピはすべて出版社、またはレシピ考案者から公式にご提供いただいたものです。
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