一六タルト風味の【🍊柚子餡どら焼き】
kuragenoie @cook_40055651
愛媛県松山市の一六本舗の【一六タルト】が大好きで、リスペクトを込めて少しでも近いテイストを目指して柚子餡どら焼きサンド！
一六タルト風味の【🍊柚子餡どら焼き】
愛媛県松山市の一六本舗の【一六タルト】が大好きで、リスペクトを込めて少しでも近いテイストを目指して柚子餡どら焼きサンド！
アプリでひらく作り方
- 1
青柚子の皮をすりおろし、市販のこし餡に少し水を足ながら緩くし、柚子皮と餡を程よい硬さに練りあげる
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- 2
卵を細かい泡がたつまで撹拌し、★①から④を順次入れながら攪拌を続ける
- 3
水の半量を加えてから薄力粉を加え混ぜる、最後に残りの水を入れて全体を撹拌して生地完成
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- 4
フライパンを温め、一旦濡れ布巾に置いて熱を下げ、表面に薄くオイルをぬり生地直径8cm位に流し込む
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- 5
表面の細かい泡に穴が空き、8割の泡がクレータになったら裏を返す
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- 6
返して30秒程焼いて完成。1️⃣の柚子餡を挟んで半折りにして完成。温かいうちにラップで密封すると固くならない
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- 7
【追記】ここまで気泡が割れてクレーターが固まると、少し焼き過ぎで濃いめの茶色でやや硬め。でも美味しい
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- 8
すぐ食べない場合は温かいうちにラップで密封しておくと生地が固くならない。またこの位のマダラ焼きもかえって可愛くて良いかも
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コツ・ポイント
生地は市販のどら焼きよりもかなり薄めです。生地の気泡が割れてクレーターになり、表裏かえして裏を焼くのはホットケーキと同じやり方で。熱したフライパンを濡れ布巾で冷まし、薄くオイルをつけた布で表面を拭くのがコツ
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