Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τους γίγαντες σε νερό.
Στραγγίζουμε τους γίγαντες, τους σκεπάζουμε με φρέσκο νερό και τους βράζουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε, προσθέτουμε φρέσκο νερό με αλάτι και το λάδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1-1½ ώρες, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Πλένουμε καλά όλα τα μυρωδικά που θα χρησιμοποιήσουμε.

Κόβουμε τα μυρωδικά βάσει των οδηγιών και μετά στρώνουμε μια στρώση με τα μισά μυρωδικά σε ένα πυράντοχο σκεύος (Pyrex).

Καλύπτουμε τα μυρωδικά με μια στρώση, από τους γίγαντες που βράσαμε με τρυπητή κουτάλα - περίπου το μισό της ποσότητας. Ακολουθούν τα τεμαχισμένα κρεμμυδάκια,

... το πράσο,

...τα υπόλοιπα μυρωδικά,

...η πιπεριά και τελευταίο,

...το σπανάκι. Λόγω εποχής χρησιμοποιήσαμε κατεψυγμένο (δεν χρειάζεται απόψυξη).

Προσθέτουμε τώρα τους υπόλοιπους γίγαντες στο σκεύος σε μια νέα στρώση με τρυπητή κουτάλα,

...κρατώντας το ζουμί όπου βράσαμε τους γίγαντες.

Ρίχνουμε από πάνω τον χυμό ντομάτας και μετά...

...πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι

...και την πάπρικα ή τις πάπρικες.

Τέλος περιχύνουμε με το ζουμί του βρασίματος από την κατσαρόλα και είναι

Έτοιμα για το φούρνο.

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 170°C (στον αέρα). Τοποθετούμε το σκεύος στο φούρνο και μαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα...

...ή μέχρι οι γίγαντες να μαλακώσουν καλά και η σάλτσα να έχει δέσει και να κοχλάζει.

Ανακατεύουμε και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα!