Daging Gulai Kawah Kelantan

Name: Daging Gulai Kawah Kelantan
Yield: 6 hidangan
Cuisine: Malaysia
Ingredients: Bahan Utama:; 700 gram Daging Lembu; 450 gram Tulang Lembu; Bahan Kisar:; 12 biji Bawang Merah (campuran saiz kecil & besar); 4 ulas Bawang Putih; 4 keping Halia; Bahan Rempah 4 Sekawan :; 1 batang kecil Kulit Kayu Manis; 3 biji Buah Pelaga; 3 kuntum Bunga Cengkih; 1 kelopak Bunga Lawang; Bahan Lain:; 2 helai Daun Pandan (disimpul); 1 ketul / 2 inci Lengkuas (diketuk); 3 camca besar Cili Kisar; 2 keping Asam Gelugur; 4 camca besar Serbuk Kari Daging; 2 camca besar Serbuk Ketumbar; 1 camca besar Serbuk Jintan Putih; 1/2 camca besar Serbuk Jintan Manis; 4 1/2 cawan Santan Cair (4 cawan Air + 100 gram Santan Pekat Segera); 750 gram Santan Pekat Segera; 3-4 cawan / secukupnya Air Tapis; 1 ketul Kiub Pati Ayam; 650 gram Umbut Kelapa (siap dicuci bersih,dipotong nipis); 1/4 keping Gula Nise; 1 camca besar Gula Perang; 2 camca besar Garam Himalaya; 2 camca besar Kerisik

ha.lim39 @pandan

Kelantan,Malaysia.

#222/1079/2026
#1079/2000
#CookpadApron2026
Hometown Fave
:
Resipi tradisi Kelantan,biasanya dihidangkan pada majlis kenduri perkahwinan,majlis kesyukuran dan jamuan keluarga.Dimasak secara bergotong-royong @ beramai-ramai dalam kawah @ kuali besar.
Kebiasaannya Daging Gulai Kawah dimasak bersama Umbut Kelapa ataupun Rebung,Buah Ara dan juga Ubi Kentang.
Alhamdulillah sedap dimakan bersama nasi putih dan juga nasi berperisa

Baca lagi

Daging Gulai Kawah Kelantan

Disimpan

Cetak

Ramuan

6 hidangan

Bahan Utama:
700 gramDaging Lembu
450 gramTulang Lembu
Bahan Kisar:
12 bijiBawang Merah (campuran saiz kecil & besar)
4 ulasBawang Putih
4 kepingHalia
Bahan Rempah 4 Sekawan :
1 batangkecil Kulit Kayu Manis
3 bijiBuah Pelaga
3 kuntumBunga Cengkih
1 kelopakBunga Lawang
Bahan Lain:
2 helaiDaun Pandan (disimpul)
1 ketul/ 2 inci Lengkuas (diketuk)
3 camcabesar Cili Kisar
2 kepingAsam Gelugur
4 camcabesar Serbuk Kari Daging
2 camcabesar Serbuk Ketumbar
1 camcabesar Serbuk Jintan Putih
1/2 camcabesar Serbuk Jintan Manis
4 1/2 cawanSantan Cair (4 cawan Air + 100 gram Santan Pekat Segera)
750 gramSantan Pekat Segera
3-4 cawan/ secukupnya Air Tapis
1 ketulKiub Pati Ayam
650 gramUmbut Kelapa (siap dicuci bersih,dipotong nipis)
1/4 kepingGula Nise
1 camcabesar Gula Perang
2 camcabesar Garam Himalaya
2 camcabesar Kerisik
SecukupnyaMinyak Masak (k.ha guna 1 cawan)

Disimpan

Cara Memasak

1

Siapkan bahan-bahannya.
2
3

Masak secukupnya air tapis hingga mendidih.Celur umbut kelapa dalam 5 minit.Buang air rebusan,toskan.Ketepikan.
4

Daging dan tulang lembu dicuci bersih,toskan.Hiris nipis daging lembu.Ketepikan.
5

Panaskan secukupnya minyak masak dalam kuali.Tumis daun pandan dan rempah 4 sekawan hingga wangi.Masukkan lengkuas.
6

Masukkan bahan kisar,tumis hingga layu / naik bau.
7

Masukkan cili kisar,serbuk kari daging,serbuk ketumbar,serbuk jintan putih dan jintan manis.Kacau hingga garing / naik minyak.
8

Masukkan sedikit air tapis,kacau.Tumis hingga garing.Ulangi proses yang sama 2 - 3 kali sehingga bahan tumis betul-betul garing @ pecah minyak.
9

Masukkan daging dan tulang lembu,kacau.Masukkan kiub pati ayam,asam keping,gula nise dan gula perang.Kecilkan api.Tutup kuali dengan penutupnya.Masak / renihkan hingga daging dan tulang keluar airnya.
10

Buka penutup kuali,masukkan santan cair.Masak hingga mendidih dan daging serta tulang 3/4 empuk.
11

Masukkan santan pekat bersama secukupnya air / ikut kepekatan dikehendaki dalam 3 - 4 cawan air.Masak hingga mendidih / daging empuk.Masukkan kerisik kelapa Kacau.
12

Masukkan umbut kelapa dan garam himalaya.Masak dalam 10 - 15 minit lagi.Seimbangkan rasa.Siap.
13