キッチンばさみを使います。

背中側の殻にはさみの片側の歯を入れて殻を切りすすめます。

尻尾の手前まで切り進めます。尻尾の手前の殻を残すかどうかはお好みで。

全量のえびの背中に切り込みを入れ終えてから殻を剥くと早いと思います。殻を剥きながら背わたの処理も行います。

こうなれば下処理完了。

キッチンペーパーで水気を取り準備完了。