ボウルに強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れる。水を加えてこねる。

まとまったら、青のりを混ぜ込む。生地が硬ければ水を少しずつ足す。

生地がなめらかになったら、まとめてボールに入れて35℃40分一次発酵。

生地が倍くらいになったら、6等分して丸めて布、またはラップを被せて10分ベンチタイム。

生地を楕円に伸ばし、シラスとチーズを散らして巻く。棒状に伸ばして輪にし、つなぎ目をしっかり閉じる。

オーブンを200℃に予熱。鍋に湯を沸かし、砂糖かはちみつを溶かす。ベーグルを片面30秒ずつゆでる。

水気を切って天板に戻し、少しチーズを上に乗せる。200℃で15〜18分焼く。こんがりしたら完成。