このレシピの正式名称は『Mary’s Sugar Free Carrot Cake』。これを15cm型で作ります。

「ブリティッシュベイクオフ」で放映された大きさでお作りになりたい方は、材料全てを倍量にし、20cm型でお作り下さい。

尚、番組では大型ミキサーを使っていますが、ここではハンドミキサーを使って作ります。

最初に15cmの底取れ型2個の底面にそれぞれクッキングペーパーを敷き、側面にはバターを塗っておく

計量カップに植物油（太白ごま油推奨）100mlとアガベシロップ87mlを入れてよく混ぜておく

2つめのボウルに全卵1個半を入れてよく溶きほぐす

そこに粗めにおろした人参200gを卵の中に投入する。人参はチーズおろし器を使うと細かすぎる事がないのでオススメ

人参を入れたら、先ほど計量カップで作ったシロップ入り植物油も加えて、全体をよく混ぜておく

別ボウルに薄力粉137g、塩1.5g、ベーキングパウダ小さじ2、シナモン小さじ1/2、ミックススパイス1/2を入れ混ぜる

※ミックススパイスは、主にシナモン・ナツメグ・クローブ・コリアンダー・ジンジャーなどを調合して売られているものです。

ご自身で好きなスパイスを調合して作られてもよいし、スパイス苦手な方は省いて頂いても構いません。

ここに半分に割ったクルミと、ドライレーズンをそれぞれ75gづつ合計150g投入し、

最後にオレンジ1/2個（私は2倍の量の丸1個分の皮）を摺って、その中に加え、全体をよく混ぜる

これを、先ほどの人参のボウルの中に入れる

※このあたりでオーブン160度に余熱しておく（鉄板もあらかじめ入れておく）

全ての材料を入れたボウルを木べらでしっかり混ぜたあと、今度はハンドミキサーを使ってムラなくホイップする

出来た生地を2つの型に半量づつ入れて、表面を均す（2つに分けて焼くのは水分の多い生地の火の通りをよくする為と思われる）

余熱が終えたオーブンの同じ段に、2つの型を並べて約40分焼成する（焼成時間はオーブン機器により加減してください）

竹串を刺して何もついてこなければ焼けた証。これをオーブンから取出し、そのまま型ごと5分放置して粗熱を取る

熱が取れたら型からはずし、底のペーパーを取り除く

これを網に置いて完全に冷めるまで待つ（この時、ケーキを逆さまにして冷やすと形が整う）

次は特製クリーム作り。ボウルの中に無塩バター25g（無でも可）をクリーム状になるまで練り、クリームチーズ200gを加える

これをホイッパーでよく混ぜてから、メープルシロップ大さじ1/2を加えてさらにホイッパーで一体化させる

クリームチーズは出来るだけ脂肪分の多い物を使うようにとメアリーさん。メープルシロップを入れた時に水っぽくならない為だそう

残ったクリームをお好きな口金をつけた絞り器に詰めて飾り付ける。絞りやすいように少量のメープルを加えると作業しやすくなる

仕上げにお好みでシナモンを微量散らしてからくるみをのせれば完成です♡

キャロットケーキは第二次世界大戦のなか、手に入りにくい砂糖の代わりに人参の甘さでケーキを作った事が始まりなのだそう。

一見難しそうに思いますが、材料さえそろえば簡単に作れます。

大きさを15cm型に縮小したこのレシピに、なんと人参3本が入っています。その分しっとりして翌日も美味しく食べれます。

天然甘味料を使ったケーキとして作られたこのケーキは、メアリーさんのこだわりが随所に。

そのひとつに「くるみは、小さく刻まない方が歯ごたえがあって美味しい」との事で、トッピングのくるみはそのままの大きさです。

人参の甘さとレーズン、くるみの食感とスパイシーな香り。そしてあと味にオレンジの香りも広がります。

フロスティングのクリームチーズですが、無塩バターを入れて作りましたが、試食した際、バターは無くても良いと感じました。

美味しいキャロットケーキのレシピは数多くあれど、これほどの濃厚さのあるケーキは滅多におめにかかれそうもありません。

このケーキの色味を見て下さい。たっぷりの人参でカロテン摂取にもなります。

共演者のポール・ハリウッドさんが「これなら食べても痩せられる！」と仰っていました。「それはないわ～！」と。笑

アガベシロップをどこかで見かけられたら、作ってみませんか？

崩れないどっしりケーキなので、プレゼントとしての持ち運びにも不安感のないケーキです。