サックサク！なグルテンフリー米粉クッキー
米粉をメインに、ビーガンでも食べられるサクサクなクッキーを目指して試行錯誤して、辿り着いた配合です。
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- 1
粉類を全て計ってホイッパーで混ぜる。
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- 2
油と豆乳を入れて、手で握って固まる程度に水分を豆乳（または水）で調整する。
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- 3
2〜3mmに伸ばして、好きな形に切る。このまま型抜きもできます。
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- 4
170℃で20分〜25分焼いて完成。
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- 5
黒い粒々は亜麻仁を少し混ぜてます。お好みで黒胡麻やシナモンなど混ぜても良いと思います。
- 6
雑に型抜きしたらこんな感じになりました。
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コツ・ポイント
コーンスターチは片栗粉で代用できますが、コーンスターチのほうがサクサク感が出ます！
オートミールは好みで減らしても大丈夫です。
米粉とオートミール合わせて70gです。
重曹を入れる場合は必ず2g以下を守ってください。
1gでも良いです。
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