和栗：練馬江戸栗レシピ『栗きんとん（茶巾絞り）』

Name: 和栗：練馬江戸栗レシピ『栗きんとん（茶巾絞り）』
Yield: 10個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 練馬江戸栗（鬼皮付き） 400g蒸した栗の中身280g; 上白糖 84g 栗の20〜30%

ポリCOOK @cook_40168960

練馬江戸栗は東京都練馬区で栽培されています。生産者の直売所で採れたての生栗を購入できます。
この和菓子のレシピは、簡単い栗のおいしさを味わえます。

#いもくりかぼちゃの秋レシピ

和栗：練馬江戸栗レシピ『栗きんとん（茶巾絞り）』

ポリCOOK @cook_40168960

#いもくりかぼちゃの秋レシピ

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材料

10個分

練馬江戸栗（鬼皮付き） 400g蒸した栗の中身280g
上白糖 84g　栗の20〜30%

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作り方

1
栗の蒸し方は、こちらを参考に。レシピ:25759173
2
市販の栗ペースト（砂糖なし）でもOK
3
包丁で縦半分に切り、
4
栗の中身をスプーンでくり抜き、すりこぎやフードプロセッサーなどでつぶす。
5
お好みで裏ごすとなめらかになる。裏ごしをしない場合は、栗をごろごろ感じられて、これもおいしい。
6
鍋に栗と砂糖を入れ、木ベラなどで混ぜてから中火にかける。
焦がさないように練り、砂糖を溶かす。
7

フッ素樹脂加工の鍋やフライパンを使用すると扱いやすくなります
8
25g〜30gくらいに分け、一つずつ固く絞った布巾（または、ラップ）で包んで茶巾にしぼり形を整える。
9
コツ：親指と人差し指でつまんで、下に押しつけると安定した形になる。
10
完成
11
横長
12

栗は蒸さずに鍋で茹でても良い。
蒸した方が味が濃厚です。
茹で栗レシピ：24946257

コツ・ポイント

◾️ポイント
※ 栗の中身をくり出してから砂糖の量を計算する
砂糖は栗の20〜30%を目安に、お好みの甘さに調整してください。
栗本来の味をしっかりと味わえるように甘さ控えめのレシピです。

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ポリCOOK @cook_40168960

2026/10/13 03:56に公開

東京都練馬区でポリCOOK（R）料理教室を開催。防災意識の高い街に住んでいた経験から、日常の延長に災害があると考える。普段にも防災に役立つ簡単美味しいレピを考案。日本災害食学会専門員。NHK、TV東京、海外TV出演。自治体、企業の講座や栄養士研修など。ポリ袋の湯煎調理は、洗い物なし。乳食やアレルギーの家族の食事を袋を分けて、同時に調理。みんなに優しい調理法です。ポリ袋のおかげで、栄養は逃げず、調味料は少量。そして、しっとり柔らかに仕上がります！！普段から試してね。その他、簡単料理をご紹介します。良かったら作ってください。

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