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ごまたっぷり！ツルムラサキの濃厚ごま和え
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ごまたっぷり！ツルムラサキの濃厚ごま和え-レシピのメイン写真

ごまたっぷり！ツルムラサキの濃厚ごま和え

カニザベス🦀
カニザベス🦀 @kanizabeth

ちょっぴり独特な風味のあるツルムラサキを、すりごまたっぷりで食べやすいごま和えに♪
ごまのコクと香ばしさが美味しい、季節感たっぷりの副菜です♡

ちょっぴり独特な風味のあるツルムラサキを、すりごまたっぷりで食べやすいごま和えに♪
ごまのコクと香ばしさが美味しい、季節感たっぷりの副菜です♡

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ごまたっぷり！ツルムラサキの濃厚ごま和え

カニザベス🦀
カニザベス🦀 @kanizabeth

ちょっぴり独特な風味のあるツルムラサキを、すりごまたっぷりで食べやすいごま和えに♪
ごまのコクと香ばしさが美味しい、季節感たっぷりの副菜です♡

ちょっぴり独特な風味のあるツルムラサキを、すりごまたっぷりで食べやすいごま和えに♪
ごまのコクと香ばしさが美味しい、季節感たっぷりの副菜です♡

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材料

2人分
  • ツルムラサキ 太め2本（130g位）
  • 濃口醤油 小さじ1/4
  • ごま衣
  • すりごま 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 濃口醤油 小さじ1/4〜
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作り方

  1. 1

    ツルムラサキは4cm幅くらいの食べやい長さに切り、水を張ったボウルでよく洗う。茎と葉にざっくり分ける。

    • ごまたっぷり！ツルムラサキの濃厚ごま和え作り方1写真
    • ごまたっぷり！ツルムラサキの濃厚ごま和え作り方1写真
  2. 2

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、茎を先に入れて茹でる。30秒位したら葉も加え、さらに30秒〜1分茹でたら冷水にとる。

    • ごまたっぷり！ツルムラサキの濃厚ごま和え作り方2写真
    • ごまたっぷり！ツルムラサキの濃厚ごま和え作り方2写真
    • ごまたっぷり！ツルムラサキの濃厚ごま和え作り方2写真
  3. 3

    水気をぎゅっとしぼってボウルに入れ、濃口醤油小さじ1/4を加えて全体を和える。

    • ごまたっぷり！ツルムラサキの濃厚ごま和え作り方3写真
  4. 4

    白すりごま、砂糖、濃口醤油小さじ1/4を加えて全体にしっかり絡め、味をみて薄ければ醤油を少量足して完成。

    • ごまたっぷり！ツルムラサキの濃厚ごま和え作り方4写真

コツ・ポイント

最初に少量の醤油を和えておくことで、ツルムラサキ自体にやさしく下味が入ります♪
「濃い味」ではなく、すりごまたっぷりでコクを出すのがポイント。

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カニザベス🦀
カニザベス🦀 @kanizabeth
2026/10/11 05:08に公開
管理栄養士/フードコーディネーター2級家庭料理に、思わず試したくなるアイデアを。少ない材料でも美味しく作れて、偏食の人にも寄り添える季節ごはんを発信しています🩷素朴な料理・シンプルな味付けが好き♡結婚10年目/旅行好き/共働き夫婦❤️
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このレシピのキーワード

ゴマ つるむらさき

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