小豆あんの浮島
おうちで気軽に和菓子を。ほっこり優しい甘さです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにあんこ（市販）を入れ、卵黄を加えて泡だて器で滑らかに混ぜる。※あんこが緩すぎる場合は牛乳を加えなくてOK
- 2
上新粉を1に加えて粉気が見えなくなるまで混ぜる。
- 3
【メレンゲを作る】別ボウルに卵白を加えて、ハンドミキサーである程度泡立てる。
- 4
砂糖を3に加えて、ふんわり緩めのメレンゲにする。※ツノは立たなくてOK
- 5
２の生地に４を数回に分けて気泡を潰さないようさっくり混ぜ合わせる。
- 6
クッキングシートを敷いた型に５を入れ、蒸気の上がった蒸し器で20～25分ほど強火で蒸し上げる。※フタに濡れ布巾を挟む！
- 7
蒸し上がったら早めに型から取り出し、クッキングシートも外して冷ます。
コツ・ポイント
上新粉を使ってグッと和菓子に！小麦粉でも蒸しパン風です。
メレンゲは硬すぎると生地と混ぜづらい（合わせづらい）です。
流し缶やタッパーで作ると高さがない分、より早く蒸し上がります。
早めに型から出さないと水滴が溜まって水っぽい仕上がりに。
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