スチューベンで作る＊ぶどうジャム
ぶどう自体が甘いので砂糖は控えめで作っています。
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- 1
ぶどうはきれいに水洗いします。
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- 2
実を房から外して重さを計り、重量の20%の砂糖を用意します。
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- 3
【砂糖の量メモ】200g→40g、400g→80g、500g→100g
- 4
食品用手袋をつけてぶどうから種を取り出します。※種が多い品種なので、面倒ですがはじめに取り除く方が作りやすいです
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- 5
鍋にぶどうと砂糖を入れて弱火にかけ、マッシャーで時々潰しながら15分煮詰めます。
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- 6
少しとろみがついてきたらレモン汁を加えて火を止めます。
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- 7
ザルで裏ごしします。残った皮も刻めば食べられますが、不要な場合は廃棄してください。
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- 8
洗浄&消毒した保存ビンに詰めて出来上がりです。
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- 9
冷めたら冷蔵庫で保存し、2週間を目安に食べ切ってください。
コツ・ポイント
マッシャーで潰しながら煮詰めて皮を柔らかくしています。
パンにぬる以外に、ヨーグルトにかけると美味しいです。
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