麻油南瓜蔬菜麵疙瘩湯
HP @hp_artistic_kitchen
#2026Cookpad金圍裙
氣溫突然驟降，今年的秋天似乎較往年又更冷了一些. 這時候最喜歡來碗熱騰騰的湯了. 用當季的蔬菜來做湯，不需要過多的調味便很鮮美. 再加上手做的麵疙瘩，幸福就是這麼簡單.
麻油南瓜蔬菜麵疙瘩湯
#2026Cookpad金圍裙
氣溫突然驟降，今年的秋天似乎較往年又更冷了一些. 這時候最喜歡來碗熱騰騰的湯了. 用當季的蔬菜來做湯，不需要過多的調味便很鮮美. 再加上手做的麵疙瘩，幸福就是這麼簡單.
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
取一個大盆，倒入所有麵疙瘩材料，先用筷子攪拌成絮狀，之後再將麵團揉至三光. 蓋上保鮮膜或濕布，靜置醒麵30分鐘.
- 2
將南瓜洗淨後對半切開並將籽去除. 先將一半的南瓜切塊倒入食物調理機或果汁機中，倒入適量水打成泥. 另外一半的南瓜切成塊備用.
- 3
球芽甘藍洗淨後，將梗部及老葉切除後，一開成四. 如果是比較小顆的話，也可以直接對半切開即可. 豆腐切小塊，薑切成絲. 將鷹嘴豆罐頭中的液體倒掉，用水沖洗一下後，瀝乾水份備用.
- 4
取一個大湯鍋，熱鍋後先倒入適量油及麻油，油熱後轉中小火，倒入薑絲，將薑絲煸至捲起，然後倒入南瓜泥，南瓜塊，及水，先將南瓜煮軟.
- 5
煮南瓜的同時取另外一個鍋子，倒入適量的水煮滾. 水滾後將醒好的麵團用剪刀或手剪/撕成小塊，倒入鍋中，待麵疙瘩浮至水面後再煮3-4分鐘即可. 將煮好的麵疙瘩過一下冰水. 這樣可以讓麵疙瘩更Q一些.
- 6
待南瓜變軟後，將豆腐，鷹嘴豆，及球芽甘藍倒入鍋中，蓋上蓋子燜煮約5-8分鐘，或將球芽甘藍煮至自己喜歡的脆度.用鹽及醬油調味.
- 7
將麵疙瘩平均分配至碗中，再倒入南瓜湯，完成！
小秘訣
湯中所有的食材種類及用量都可以隨意更換調整.
這篇食譜是
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/26763524
留言