ポルチーニ茸はぬるま湯で40分ほど戻す。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。かぼちゃは1cm角に切る。

フライパンを弱火で熱してオリーブオイルを入れ、1を加えて炒める。

小えび、あさりを加えて炒める。

ポルチーニ茸の戻し汁の上澄みとポルチーニ茸を加える。

準備したゆで鍋に1%の塩を入れ、パスタを袋の表示通りの時間ゆでる。

⑤に⑥をお玉1杯分加えてフタをする。

かぼちゃが柔らかくなったら牛乳もしくは豆乳を加える。

パスタをザルにあげ、⑧に加える。皿に盛り、こしょうをふれば完成。