Kue Talam Ubi

Name: Kue Talam Ubi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Putih :; 50 gr Tepung Kanji / Tapioca; 90 gr Tepung Beras; 540 ml Santan tidak terlalu kental (sedang); 1 sdt Garam; Bahan Ubi :; 300 gr Ubi Orange potong kecil-kecil lalu rebus; 110 gr Tepung Kanji / Tapioca; 45 gr Tepung Beras; 130 gr Gula Pasir; 260 ml Santan tidak terlalu kental (sedang); 1/2 sdt Garam; Secukupnya Minyak goreng untuk olesan mangkok; Secukupnya Daun Pandan (optional)

Qorry Azmar Kalsum @cook_4061085

Setahun yang lalu coba resep kue ini untuk jualan. Alhamdulillah sampai sekarang kue talam ku ini jadi favorit orang untuk acara tahlil dsb. Selamat mencoba 😉

Lebih banyak

Kue Talam Ubi

Qorry Azmar Kalsum @cook_4061085

Setahun yang lalu coba resep kue ini untuk jualan. Alhamdulillah sampai sekarang kue talam ku ini jadi favorit orang untuk acara tahlil dsb. Selamat mencoba 😉

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Putih :
50 grTepung Kanji / Tapioca
90 grTepung Beras
540 mlSantan tidak terlalu kental (sedang)
1 sdtGaram
Bahan Ubi :
300 grUbi Orange potong kecil-kecil lalu rebus
110 grTepung Kanji / Tapioca
45 grTepung Beras
130 grGula Pasir
260 mlSantan tidak terlalu kental (sedang)
1/2 sdtGaram
SecukupnyaMinyak goreng untuk olesan mangkok
SecukupnyaDaun Pandan (optional)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan semua bahan. Terutama mangkuk merah untuk kue talam ini hehehe.
2

Kupas ubi, cuci sampai bersih. Potong kecil-kecil lalu rebus. Dipotong kecil-kecil supaya ubi cepat matang. Setelah empuk, angkat dan tiriskan.
3

Selagi menunggu ubi direbus, masak santan. Cara cepatnya, masak santan 800ml untuk bahan putih dan orange. Lalu dibagi menjadi 260ml dan 540ml. Jangan lupa dikasih garam. Setelah santan mendidih, matikan api dan dinginkan. Boleh juga ditambahkan daun pandan.
4

Rebus air sampai mendidih di dalam panci / dandang untuk mengukus kue. Jangan lupa balut tutup panci dengan kain agar air tidak menetes ke adonan saat mengukus.
5

Setelah ubi matang, hancurkan ubi sampai halus. Bisa menggunakan garpu. Tambahkan gula, tepung beras, dan tepung kanji. Aduk sampai kalis (adonan lengket). Baru tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk sampai rata / tidak menggumpal.
6

Oleskan sedikit minyak goreng pada mangkok cetakan. Masukkan adonan ubi jangan sampai penuh. Sisakan sedikit untuk adonan putih.
7

Bila air sudah mendidih di panci, kukus adonan ubi selama 15 menit.
8

Sambil menunggu adonan ubi matang, campurkan tepung kanji dan tepung beras ke dalam wadah. Tambahkan santan sedikit demi sedikit dan aduk jangan sampai menggumpal.
9

Setelah adonan ubi matang, kecilkan api lalu masukkan adonan santan putih. Kukus selama 10 menit. Setelah 10 menit dan adonan habis, matikan api. Dan angkat mangkok dari panci kukusan.
10

Tips and Tricks : *Santan dimasak terlebih dahulu agar kue tidak cepat basi. *Kenapa pakai santan sedang atau tidak terlalu kental, karena kalau menggunakan santan kental, adonan putih akan berbuih. Saat matang, kue akan menjadi berlubang. *Jangan mengeluarkan kue dari mangkok saat masih panas. Tunggu hingga dingin baru terbalikan kue ke telapak tangan, sebelumnya pencet dulu mangkok nya agar kue cepat bisa keluar.
11

Tips and Tricks : *Kenapa harus mendinginkan santan lalu campur ke adonan ubi, karena kalau santan masih panas langsung di campur ke adonan ubi, nanti adonan ubi akan mengembang naik saat di kukus. Dan tekstur nya tidak bagus. *Kenapa harus menunggu air mendidih baru masukkan mangkok berisi adonan ubi? Karena agar adonan matang sempurna.
12

Tips and Tricks ini saya dapat dari pengalaman pribadi saya. Kenapa dan alasannya sudah saya kasih tau. Kalau ada yang kurang, mungkin saya lupa hehehe. Buat kue talam ini jadi cantik seperti di gambar memang butuh waktu. Tapi jika sudah tau Tips and Tricks nya, sabar dan telaten, InsyaAllah kue nya jadi sempurna. Sekian dan terima kasih. Selamat mencoba 😉