Cuci ayam hingga bersih. Tambahkan garam dan merica secukupnya ke potongan ayam, diamkan selama 20 menit.

Siapkan 2 buah adonan tepung: adonan basah (tepung bumbu + air es secukupnya) dan adonan kering (tepung bumbu saja). Balur ayam dengan adonan basah kemudian adonan kering.

Panaskan minyak, goreng ayam yang telah dibalur adonan tsb hingga matang.

Ulek bumbu (7 buah cabe rawit, 6 siung bawang putih, 3/4 sdt gula, 1/2 sdt garam), masukkan ayam dan kemudian ulek. Campurkan bumbu dengan ayam hingga merata.

Sajikan dan selamat menikmati 😊