Mezclar la harina y la fécula de maíz tamizadas en un bowl.

Incorporar el polvo de hornear, el bicarbonato de amonio y el bicarbonato de sodio. Luego, agregar el cacao y el azúcar y mezclar.

Agregar la malta y la miel junto con la manteca (sacarla antes de empezar a hacer la receta) y el huevo.

Integrar todo con un cornet y unir uniformemente todo con las manos.

Cortar una porción de la masa y al resto dejarla reposar (en la heladera si hace calor)

Espolvorear el lugar donde se va a amasar con harina, colocar la porción de la masa y espolvorearla con un poco de harina.

Amasar con 1/2 cm de espesor, y cortar con un cortante redondo no muy grande.

Hornear a fuego medio hasta que formen piso.

Una vez horneados, buscar los pares que sean parecidos. Colocar una tapa de alfajor con el piso mirando para abajo, rellenar con dulce de leche repostero (utilizando una manga) y pegar la otra tapa con el piso mirando para arriba.