口袋餅 (披塔) 的食譜成品照片

口袋餅 (披塔)

Flambo鑄鐵鍋料理 @cook_7899292

口袋餅是中東傳統的主食，利用高溫使麵團迅速膨脹造成中空，在中間夾上各種美味的內餡，最適合搭配咖哩、燉肉、沙拉等美食。食譜影片：https://youtu.be/sTf2yTR_lTA

**Tips:
1. 要保持柔軟不乾燥的口感，鍋烙時間不要過長，表面有一點點上色（約2~3分）翻面再烤2~3分鐘就好。
2. 烤好後放涼時，可以用毛巾蓋著，減少水份的蒸發。放涼後，用袋子密封冷凍保存，再回烤後口感一樣維持很柔軟。
3. 用鍋子乾烙的風味比用烤箱烤更佳。

口袋餅是中東傳統的主食，利用高溫使麵團迅速膨脹造成中空，在中間夾上各種美味的內餡，最適合搭配咖哩、燉肉、沙拉等美食。食譜影片：https://youtu.be/sTf2yTR_lTA

**Tips:
1. 要保持柔軟不乾燥的口感，鍋烙時間不要過長，表面有一點點上色（約2~3分）翻面再烤2~3分鐘就好。
2. 烤好後放涼時，可以用毛巾蓋著，減少水份的蒸發。放涼後，用袋子密封冷凍保存，再回烤後口感一樣維持很柔軟。
3. 用鍋子乾烙的風味比用烤箱烤更佳。

口袋餅 (披塔)

Flambo鑄鐵鍋料理 @cook_7899292

口袋餅是中東傳統的主食，利用高溫使麵團迅速膨脹造成中空，在中間夾上各種美味的內餡，最適合搭配咖哩、燉肉、沙拉等美食。食譜影片：https://youtu.be/sTf2yTR_lTA

**Tips:
1. 要保持柔軟不乾燥的口感，鍋烙時間不要過長，表面有一點點上色（約2~3分）翻面再烤2~3分鐘就好。
2. 烤好後放涼時，可以用毛巾蓋著，減少水份的蒸發。放涼後，用袋子密封冷凍保存，再回烤後口感一樣維持很柔軟。
3. 用鍋子乾烙的風味比用烤箱烤更佳。

口袋餅是中東傳統的主食，利用高溫使麵團迅速膨脹造成中空，在中間夾上各種美味的內餡，最適合搭配咖哩、燉肉、沙拉等美食。食譜影片：https://youtu.be/sTf2yTR_lTA

**Tips:
1. 要保持柔軟不乾燥的口感，鍋烙時間不要過長，表面有一點點上色（約2~3分）翻面再烤2~3分鐘就好。
2. 烤好後放涼時，可以用毛巾蓋著，減少水份的蒸發。放涼後，用袋子密封冷凍保存，再回烤後口感一樣維持很柔軟。
3. 用鍋子乾烙的風味比用烤箱烤更佳。

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預備食材

4人份

種麵：
高筋麵粉 90 g
速發酵母 2.5 g
水 90 g
主麵糰：
高筋麵粉 210 g
糖 15 g
塩 2 g
水（隨麵粉吸水度不同可能會需要些微調整） 105 g
橄欖油 5 g

料理步驟

1

把種麵的材料攪拌均勻，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵40-60分鐘。
2

把發酵好的種麵與主麵團的材料一同倒入麵包機中，攪打成均勻麵糰即可。
3

把麵團整圓，收口向下放進乾淨且稍微抹上一層食用油的鋼盆裡，蓋上濕布發酵，發到麵團變二倍大即可。(約需要40分鐘，視天候狀況而有所不同)
4

在桌上灑上手粉，取出麵團稍微拍扁，分成8等份，滾圓鬆弛10分鐘。接著將每個麵團擀成厚度均勻(約0.3cm厚)的圓形。
5

將鑄鐵烤盤以中火燒熱，直接將麵團放在鍋子上乾烙，烤2~3分鐘後就會膨起，待稍稍膨起後翻面再烤2~3分鐘就好，全程共烤約6分鐘。

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Flambo鑄鐵鍋料理 @cook_7899292

發布於 2017年06月23日 14:39

Taipei

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口袋麵包塔

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