勁爽脆口冰涼酸辣海蜇頭的食譜成品照片

勁爽脆口冰涼酸辣海蜇頭

黃金大梨子 @cook_7892370

涼拌菜相比熱炒菜,不需要太多太複雜的烹調動作
只要調出一碗適合涼拌的調料汁,就能夠百戰百勝
咸淡適口的好醬油,營養天然發酵的米醋
再搭配辛香料大蒜,辣椒,就能成就一碗基礎好調汁
再依照個人喜好加入些許香油,椒麻油~
刺激夏日味蕾的涼拌菜就萬無一失啦!

涼拌菜相比熱炒菜,不需要太多太複雜的烹調動作
只要調出一碗適合涼拌的調料汁,就能夠百戰百勝
咸淡適口的好醬油,營養天然發酵的米醋
再搭配辛香料大蒜,辣椒,就能成就一碗基礎好調汁
再依照個人喜好加入些許香油,椒麻油~
刺激夏日味蕾的涼拌菜就萬無一失啦!

勁爽脆口冰涼酸辣海蜇頭

黃金大梨子 @cook_7892370

涼拌菜相比熱炒菜,不需要太多太複雜的烹調動作
只要調出一碗適合涼拌的調料汁,就能夠百戰百勝
咸淡適口的好醬油,營養天然發酵的米醋
再搭配辛香料大蒜,辣椒,就能成就一碗基礎好調汁
再依照個人喜好加入些許香油,椒麻油~
刺激夏日味蕾的涼拌菜就萬無一失啦!

涼拌菜相比熱炒菜,不需要太多太複雜的烹調動作
只要調出一碗適合涼拌的調料汁,就能夠百戰百勝
咸淡適口的好醬油,營養天然發酵的米醋
再搭配辛香料大蒜,辣椒,就能成就一碗基礎好調汁
再依照個人喜好加入些許香油,椒麻油~
刺激夏日味蕾的涼拌菜就萬無一失啦!

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預備食材

2-3人

a海蜇頭 2朵
紅蘿蔔 1根
小黃瓜 2根
蔥絲適量
冰塊水一盆
b大蒜 5瓣
小辣椒 2根
香油 1小匙
醬油 1.5大匙
白砂糖 1大匙
糯米醋 3大匙
椒麻油 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙

料理步驟

1

海蜇頭反覆清洗乾淨,後放入清水中蓋過海蜇頭,浸泡至少5-6小時,浸泡其間需要更換3次水
2

浸泡好的海蜇頭再次清洗,後切成條狀或片狀
3

紅蘿蔔去皮後切細絲;小黃瓜切細絲後抓鹽巴去水瀝乾;小蔥切細絲後浸泡冰水中備用
4

煮一鍋滾水,沸騰後熄火等待約5分鐘,水溫降至約80度,將海蜇頭倒入熱水中浸泡約10秒後即撈起,立即放入事先準備好的冰塊水中浸泡
5

將材料b所有材料剁碎後混和在一起
6

涼拌碗中加入紅蘿蔔絲+去鹽水的黃瓜絲+海蜇頭絲+瀝乾水分的蔥絲+醃汁調料,混和後冷藏醃漬約30分鐘後即可食用

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試做成品照

黃金大梨子 @cook_7892370

發布於 2017年07月04日 11:31

台北

愛吃愛做愛生活!家常美食與烘焙實拍紀錄。新浪美食博客-百萬級名博博主。

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