Lentejas con oreja de cerdo y curry

Name: Lentejas con oreja de cerdo y curry
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg lentejas; 100 g sofrito; 5 orejas de cerdo; 1 tomate; 1 cebolla; 1 cabeza ajo; Romero y tomillo.; 4 Litros fondo de pollo.; 100 ml salsa de tomate.; 2 g pimentón dulce.; Laurel.; curry; Energía: 492 Kcal | Hidratos de Carbono 48g | Proteínas 27g |Grasas 21g

INTERPORC @cook_2389944

España

Del libro “Nuestra estrella de capa blanca”, editado por Interporc y que incluye 41 recetas de 10 chefs con estrellas Michelín. Hoy, Iván Cerdeño, Estrella Michelín del Restaurante El Carmen de Montesión, Toledo

Lentejas con oreja de cerdo y curry

INTERPORC @cook_2389944

Guardada

Ingredientes

150 minutos

4 raciones

1/2 kglentejas
100 gsofrito
5orejas de cerdo
1tomate
1cebolla
1 cabezaajo
Romero y tomillo.
4 Litrosfondo de pollo.
100 mlsalsa de tomate.
2 gpimentón dulce.
Laurel.
curry
Energía: 492 Kcal | Hidratos de Carbono 48g | Proteínas 27g |Grasas 21g

Guardada

Pasos de la receta

150 minutos

1

Haremos un sofrito en aceite de oliva virgen, pochando en este orden: cebolla, pimiento rojo y tomate. Una vez bien hecho añadiremos ajo, curry y pimentón dulce.
2

Hacemos una bresa con cebolla, puerro y zanahoria
3

Preparamos un caldo de cocido con: falda de ternera, codillo de jamón, garbanzos, patatas, zanahorias, orejas de cerdo, gallina, tocino, espinazo y cebolla durante aproximadamente 40 min. Colamos y reservaremos el caldo.
4

Limpiamos muy bien la oreja y la ponemos a cocer con la bresa, cabezas de ajo, laurel y tomate hasta que esté bien guisada. Colamos y reservamos.
5

Terminación: Ponemos a cocer las lentejas con el sofrito, en el caldo del cocido y una parte del caldo de la cocción de las orejas. Cuando estén hechas añadiremos la oreja cortada en pedacitos.