Burung puyuh dicuci bersih, bisa dilumuri jeruk nipis atau cuka, diamkan sbntar lalu bilas bersih, sisihkan

Tumbuk bumbu sampai halus, lumuri ke burung puyuh, smpai rata, diamkan sekitar 20 menit untuk menghilangkan bau amis. Masukan daun jeruk, salam, sereh, penyedap dan garam secukupnya dan burung puyuh ke dlm panci presto, tmbhkan air asam sedikit dan air biasa secukupnya, smpai rata dengan tinggi tumpukan burung puyuh. Presto sekitar 15 atau 20 menit sejak berdesis. Setelah 20 menit, tunggu uap keluar, buka tutup presto, koreksi rasa asinnya, masak lg smpai air habis dan burung puyuh empuk

Goreng burung puyuh dalam minyak panas banyak sampai berwarna keemasan, angkat dan sajikan