Βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε σε ένα μπολ τα 4 αυγά και τη παρμεζάνα και τα χτυπάμε.

Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και ανακατεύουμε καλά. Tο αφηνουμε 1 ωρα στο ψυγειο να παγωσει.

Πλάθουμε τις κροκέτες, τις περνάμε στην υπόλοιπη παρμεζάνα, σε αυγό και στη φρυγανιά.

Τις τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσουν.

Επειτα φτιάχνουμε μια παραδοσιακή κόκκινη σάλτσα και τις περιχύνουμε με αυτή και σερβιρουμε!