Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα. Το βάζουμε μέσα σε μια λεκάνη μαζί με το αυγό και το αλάτι.

Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με το χέρι μας.

Ρίχνουμε λίγο λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε παράλληλα.

Φτιάχνουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη δίχως να κολλάει στα χέρια μας.

Κόβουμε την ζύμη σε 2 μπάλες. Βάζουμε την ζύμη πάνω σε αλευρωμένο πάγκο.

Αλευρώνουμε και ανοίγουμε ένα φύλλο όσο μεγάλο μπορούμε.

Κόβουμε σε λωρίδες το φύλλο μας, μακρόστενες.

Κόβουμε πάλι κάθετα το φύλλο για να φτιάξουμε μικρά τετραγωνάκια.

Τσιμπάμε στην μέση τα τετραγωνάκια με τον αντείχηρα και τον δείκτη,για να σχηματιστούν τα φιογκάκια.

Τέλος ρίχνουμε απο πάνω αλέυρι. Παίρνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε επάνω τα μισά φιογκάκια που φτιάξαμε. Με το ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και την άλλη μπάλα.

Ψήνουμε τα φιογκάκια για 5 λεπτά στο ποιό δυνατό που έχει ο φούρνος μας.Τα αφήνουμε να κρυώσουν,τα πιάνουμε με τα χέρια μας και τα τεινάζουμε ελαφρός για να φύγει το περίσιο αλέυρι.

Έχουμε βάλει την κατσαρόλα μας στην φωτιά για να βράζει το αλατισμένο νερό και ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια. Τα βράζουμε για 15 λεπτά περίπου (δοκιμάζουμε), ανακατεύοντας 3-4 φορές με μια κουτάλα. Προσοχή αφρίζει.

Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε μέσα σε ένα τρυπητό με (λεκανίτσα), ρίχνουμε απο επάνω ελάχιστη μαργαρίνη ή λάδι και ταρακουνάμε το τρυπητό. Σερβίρουμε με μούστο και κεφαλοτύρι ή ότι τραβάει η ψυχή μας. Καλή επιτυχία.