Αναμειγνύουμε το αλεύρι με τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μπωλ.

Προσθέτουμε το σπορέλαιο και το ένα αυγό.

Προσθέτουμε το γάλα.

Ζυμώνουμε καλά, μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας.

Αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, καλυμμένη με μια πετσέτα για περίπου μια ώρα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση, αναμειγνύοντας τη φέτα, το ανθότυρο, το ένα αυγό και το πιπέρι. Τα πατάμε καλά με το πιρούνι.

Αφού περάσει η μια ώρα και έχει φουσκώσει η ζύμη μας, την ανοίγουμε σε τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο φύλλο με τον πλάστη.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε τρίγωνα.

Τοποθετούμε μια κουταλιά του γλυκού γέμιση στη βάση του τριγώνου και ξεκινάμε να τυλίγουμε προς τα πάνω, μέχρι να φτάσουμε στη γωνία.

Κολλάμε μαλακά με τα δάχτυλα τις άκρες του κρουασάν για να μην ξεχειλίσει η γέμιση στο ψήσιμο και το αλείφουμε με τον κρόκο από ένα αυγό.

Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί με απόσταση μεταξύ τους, γιατί φουσκώνουν πολύ.

Ψήνουμε στους 180 μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.