1ος) Ανακατεύουμε στην μισή κούπα γάλα το άνθος αραβοσίτου ή το νισεστέ με την βανίλια για να λιώσει και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει (θέλει προσοχή να μην χυθεί και εξαρτάται από την θερμοκρασία του φούρνου). Μόλις είναι έτοιμο βγάζουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και το μέλι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε από πάνω την κανέλα και σερβίρουμε.

2ος) Σε ένα μπρίκι βάζουμε το μισό γάλα να ζεσταθεί και σε μια κούπα διαλύουμε στο υπόλοιπο γάλα το άνθος αραβοσίτου ή το νισεστέ με την βανίλια. Μόλις ζεσταθεί το γάλα ρίχνουμε και το μείγμα με το άνθος ή νισεστέ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ρίχνουμε από πάνω την κανέλα και σερβίρουμε.