Pempek Anti gagal-empuk-endess

Name: Pempek Anti gagal-empuk-endess
Yield: 35 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 600 gram daging ikan tengiri; 700 gram tepung kanji; 2 sdm garam halus; 1 sachet kaldu ayam (bisa skip); 4 siung bawang putih dihaluskan; 4 butir telur kocok lepas; Adonan Biang:; 500 cc air; 250 gram tepung terigu; Isian:; 12 butir kuning telur; Cuko:; 500 cc air; 500 gram gula aren hitam; 2 sdm toncai (asinan lobak); 10 mata asam jawa, rendam dg sedikit air lalu ambil airnya; 15 siung bawang putih dihaluskan dg:; 5 buah cabe rawit (selera); 5 buah cabe merah kriting (selera); 1 sdm ebi yg sdh direndam sebentar dg air panas; 2 sdm gula pasir; secukupnya garam

Pawon_Vie @pawon_vie

Surakarta

Sebenarnya udah sering bikin, resepnya asli dpt dari wakcek waktu main ke rumah nenek dari klg ayah di Plembang....tp, sering ga pas..krn ga pernah ditimbang sih waktu bikinnya. Naah...resep ini sdh pas bgt krn ditimbang betul...silakan dicoba.

Lebih banyak

Pempek Anti gagal-empuk-endess

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

35 buah

600 gramdaging ikan tengiri
700 gramtepung kanji
2 sdmgaram halus
1 sachetkaldu ayam (bisa skip)
4 siungbawang putih dihaluskan
4 butirtelur kocok lepas
Adonan Biang:
500 ccair
250 gramtepung terigu
Isian:
12 butirkuning telur
Cuko:
500 ccair
500 gramgula aren hitam
2 sdmtoncai (asinan lobak)
10 mata asamjawa, rendam dg sedikit air lalu ambil airnya
15 siungbawang putih dihaluskan dg:
5 buahcabe rawit (selera)
5 buahcabe merah kriting (selera)
1 sdmebi yg sdh direndam sebentar dg air panas
2 sdmgula pasir
secukupnyagaram

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Buat cuko terlebih dahulu. Didihkan air, masukkan gula aren smp hancur. Masukkan bumbu halus. Aduk rata. Masukkan garam, asam dan gula pasir. Tunggu smp mendidih. Aduk rata, cicipi. Angkat.
2

Buat adonan biang: aduk terigu dg garam, masukkan air pelan2 sambil diaduk agar tdk menggumpal. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk terus smp kalis. Angkat. Biarkan dingin.
3

Aduk daging ikan sambil ditekan2 agar melunak. Tambahkan bawang putih, lalu masukkan adonan biang. Aduk smp rata. Masukkan telur kocok. Aduk rata.
4

Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk2 terus smp adonan tdk lengket lagi.
5

Lalu bentuk di atas talenan, jika masih lengket, bisa ditaburi tepung kanji sedikit saja. Bentuk bulat lonjong lalu iris sama besar.
6

Ambil 1 bagian adonan bentuk spt mangkuk, isi dg kuning telur lalu tutup spt bentuk pastel. Untuk lenjer cukup dibentuk bulat lonjong kecil sesuai selera. Lakukan smp adonan habis. Sementara membentuk, didihkan air dalam panci besar. TIPS: untuk pempek kapal selam, begitu dibentuk langsung dimasukkan dlm air mendidih.
7

Masukkan adonan yg sdh dibentuk ke dalam air mendidih. Tutup pancinya, tunggu smp adonan naik ke permukaan tandanya sdh matang. Angkat dan tiriskan.
8

Penyajian: goreng pempek smp kuning kecoklatan, angkat. Sajikan dg cuko n mentimun yg diiris kecil2
9

Happy cooking Mommy!
10

Tips penyimpanan: setelah dingin masukkan dlm tupperware atau wadah lain yg dialasi daun pisang. Kalo tdk ada pake kertas minyak. Lalu tutup rapat, simpan di chiller