Tách lòng đỏ trứng gà, đánh đều với 40g đường và vani. (có thể cho ít hơn tuỳ khẩu vị, mình giảm độ ngọt cho đỡ béo ^^)

Trộn hỗn hợp dầu ăn, sữa, bơ nhạt, lòng đỏ hấp cách thuỷ cho đến khi hỗn hợp tan đều vào nhau (có thể cho thêm phô mai con bò cười)

Bột mì, bột bắp, bột nở trộn đều, sau đó rây vào tô đựng hỗn hợp bơ sữa còn ấm. Trộn đều cho đến khi thành hỗn hợp đều, mịn.

Đánh bông lòng trắng trứng tới khi có bọt lớn thì cho muối vào. Sau đó tiếp tục đánh tới khi lòng trắng có bọt mịn thì từ từ cho số đường còn lại vào. Đánh cho tới khi lòng trắng bông cứng là được

Chia lòng trắng thành 3 phần từ từ trộn vào tô đựng hỗn hợp lòng đỏ bằng phương pháp vét bột từ đáy tô. Tránh trộn mạnh làm vỡ bọt khí.

Lưu ý: nếu thấy hỗn hợp bột đặc quá có thể cho thêm sữa vừa phải