Panaskan wajan, tuang minyak goreng secukupnya. Lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum

Tambahkan air pada bumbu, masukan ayam, lengkuas, daun salam. Cek rasa. Biarkan ayam sampai menyerap bumbu dan sampai air menyusut (sisakan air ungkepan untuk kelapa sangrai)

Bila sudah menyusut dan air mengental berkurang, angkat ayam. Dan sisihkan.

Masukan kelapa kedalam sisa air ungkepan, aduk merata

Panaskan wajan lain, tuang minyak secukupnya. Goreng kelapa sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan (simpan diwadah tertutup biar awet, sisanya bisa untuk stock gepuk atau ayam goreng lagi)

Goreng ayam hingga kuning kecoklatan, tata dipiring dan beri taburan serundeng kelapa.

Ayam goreng serundeng siap disajikan 😋