香菇海鮮燉飯的食譜成品照片

香菇海鮮燉飯

挫折廚房主人 @cook_8618074

結合白酒、奶油、香菇、海鮮、蒜、紅蔥頭的香氣與口感，濕潤的海鮮燉飯是假日想不到要煮什麼的好選擇。容易上手又豐富。

1.可在最後加入帕瑪森起司、巴西里、義大利香料，味道會更加豐富。
2.海鮮料的數量其實是看你想吃多少，覺得想要豪華就放多，想要品個感覺跟氣味就放少囉。
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2.海鮮料的數量其實是看你想吃多少，覺得想要豪華就放多，想要品個感覺跟氣味就放少囉。
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預備食材

5人份

香菇（洋菇、蘑菇喜歡都可以） 6 朵
大蒜（切碎）多瓣
米 2 杯
橄欖油少許
奶油少許
紅蔥頭（切碎） 2 顆
白酒 200 ml
高湯 12 大匙
鹽兩撮
胡椒兩撮
蛤蠣適量
小管適量
蝦適量
鮭魚適量
鮮蚵適量

料理步驟

1

高湯微波或小火加熱。
2

橄欖油蒜頭爆香後，加入菇、鹽與胡椒，炒約一分鐘。
3

加入三大匙雞湯，煮約五分鐘。倒入碗中放旁邊。
4

奶油小火爆香紅蔥頭後，加入米，炒至米成半透明。
5

倒入酒、鹽與胡椒，攪拌，煮乾。加入一大匙雞湯，慢慢煮乾，過程記得要攪拌。一大匙雞湯的分量煮乾後再加一大匙，反覆操作。
6

剩下大約二大匙的量時，加入香菇拌料與一大匙雞湯燉煮。
7

最後一大匙跟海鮮料一起燉煮，由於海鮮會出水，海鮮加入後先蓋鍋蓋一到兩分鐘再開蓋煮到湯汁收乾。
8

飯的軟硬度可以看自己的喜好調整～

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挫折廚房主人 @cook_8618074

發布於 2017年08月26日 08:31

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