Ayam Goreng Bumbu Laos
Ceritanya dulu pas ambil course kelas perhotelan ada part dimana belajar jadi head-cook mengkordinir plus masak untuk 100 porsi gitu. Masih inget banget gimana hecticnya hahaha berasa lagi ikutan masterchef lol. Dan menu ayam ini salah satu bagian maincourse yg diandalkan untuk versi masakan nusantara. Thank God, responnya positif dari para tamu undangan. Dan sekarang ayam bumbu ini jadi favorit suami ditemani sambal ijo khas padang. Nyetok Ayam gini praktis banget, masak sekaligus seekor, ungkep, masukkin deh ke kulkas. Tiap mau makan, goreng. Diresep ini saya tidak menggunakan bawang merah karena tidak ingin permukaan ayam menjadi gelap atau terlihat kotor ketika digoreng. Maklum, untuk tamu jadi presentasi juga penting hahahaha :P Bagi yang ingin menambahkan bawang merah silahkan ya..
Ayam Goreng Bumbu Laos
Ceritanya dulu pas ambil course kelas perhotelan ada part dimana belajar jadi head-cook mengkordinir plus masak untuk 100 porsi gitu. Masih inget banget gimana hecticnya hahaha berasa lagi ikutan masterchef lol. Dan menu ayam ini salah satu bagian maincourse yg diandalkan untuk versi masakan nusantara. Thank God, responnya positif dari para tamu undangan. Dan sekarang ayam bumbu ini jadi favorit suami ditemani sambal ijo khas padang. Nyetok Ayam gini praktis banget, masak sekaligus seekor, ungkep, masukkin deh ke kulkas. Tiap mau makan, goreng. Diresep ini saya tidak menggunakan bawang merah karena tidak ingin permukaan ayam menjadi gelap atau terlihat kotor ketika digoreng. Maklum, untuk tamu jadi presentasi juga penting hahahaha :P Bagi yang ingin menambahkan bawang merah silahkan ya..
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bersihkan ayam hingga benar-benar bersih kemudian lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu cuci bersih kembali, tiriskan.
- 2
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas geprek hingga wangi lalu masukkan ayam
- 3
Aduk rata bumbu hingga melumuri seluruh permukaan ayam, lalu tambahkan garam, diamkan semenit lalu tambahkan air hingga menutupi seluruh permukaan ayam. Tunggu mendidih, cek rasa. Ungkep ayam hingga air menyusut. Angkat, sisihkan.
- 4
Tambahkan ±50ml air & lengkuas parut pada sisa bumbu ungkepan ayam. Aduk rata lengkuas hingga mendidih dan airnya kembali menyusut. Saring, sisihkan.
- 5
Panaskan minyak goreng lalu goreng ayam hingga kulit ayam garing dan berwarna kecoklataan.
- 6
Kemudian goreng lengkuas parut hingga "kres" & berwarna emas kecoklatan. Saya goreng sekaligus & saya simpan di wadah tertutup.
- 7
Tambahan resep sambal ijo : rebus 10 buah cabe ijo + 7 buah cabe rawit hijau + 7 siung bawang merah + 2 siung bawang putih + 2 buah tomat hijau ukuran kecil. Uleg kasar. Panaskan minyak, tumis sambal dengan 1 lembar daun jeruk & daun salam. Beri garam & sedikit kaldu jamur. Jangan menumis terlalu lama ya ^^
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar