Pisahkan daging ayam dari tulang, kulit dan lemaknya

Goreng kulit ayam dan lemaknya dalam sedikit minyak sampai kering, sisihkan akan kita gunakan untuk minyak bumbu mi nanti

Potong halus atau cincang daging ayam

Haluskan lada, bawang putih dan merah, campurkan ke daging ayam

Tambahkan kecap asin, kecap Inggris, minyak wijen, garam, penyedap rasa, aduk rata

Biarkan 10menit

Panaskan wajan, tumis ayam cincang tadi sambil diaduk sampai berair, tambahkan kecap manis dan gula merah sesuai selera. Jangan banyak pakai kecap, lebih sedap pakai gula merah

Tambahkan air 100ml, masak hingga matang, koreksi rasa

Kuah: Rebus tulang ayam dengan api kecil hingga keluar kaldunya, tambahkan seledri, garam dan penyedap, koreksi rasa

Cara penyajian: tuang minyak ayam, kecap asin dan penyedap ke dalam mangkuk

Masukkan mi yg sdh direbus tadi, aduk rata

Tambahkan bumbu ayam kecap, siap disajikan