製作<餡料>蛋黃4顆加糖打到沒有糖粒後加鮮奶油、鮮奶、濃茶、香草精拌勻

篩入低粉拌勻

過篩~白白的都壓完全過篩不要剩下

隔水加熱~將奶油切小塊

拌勻融化

每隔一小段時間將底部凝結往上翻動(注意不要結成硬皮)

最後要完全沒有水分(容器底部越寬越好操作也越快)~這時可能油會融解出來但不要減油，否則成品內餡會過乾(這次我已經有減量了)。

蓋保鮮膜冷卻，之後放"冷凍"40分鐘。

製作<餅皮>：粉類過篩加糖、奶油、鮮奶油拌勻成糰

可隨自己喜好加入天然色粉將麵團調成不同顏色，放冷藏30分鐘

取出麵團和內餡，個均分為25克，另外一克當耳朵； 所以麵團調色可先秤重~我分三色，每個25克、耳朵1克~25x3=75+6=81克+草莓粉 81克+槴子花籃；其他原色。 做成9個，如果不做造型可做50克10個。

餅皮橄圓包一顆內餡

包好收口朝下、超微壓扁一點點、頭尾較小、中間較大，耳朵搓長條貼上

用吸管壓二個眼睛

再用牙籤壓耳朵做造型也可固定

原色餅皮有剩下可加些花朵或葉子增加造型變化

烤箱預熱200度烤5分鐘、調降160度烤約15~17。 因為要寄給朋友，我最後再用100度多烤乾一下，比較耐放。

為了保持色彩沒有刷蛋液

兔子醇茶奶黃月餅做了二個口味~1.英國皇家奶茶奶黃月餅2.日本抹茶松子奶黃月餅

濃茶湯使用英國皇家奶茶奶黃月餅使用Fortnum&Mason的Royal Blend皇家混合茶。有阿薩姆紅茶的麥香與錫蘭紅茶的蜜香